Une alimentation riche en protéines à base de poissons issus de processus de pêche ou de production durables contribue à la durabilité de la planète et garantit une alimentation saine et riche en protéines de qualité.

 

 

En raison de leurs caractéristiques, la morue, la truite et le saumon sont d'excellents aliments qui devraient faire partie de notre régime alimentaire régulier. Ils contiennent des nutriments importants pour l'organisme, notamment des oméga 3, des vitamines A, B et D, du sélénium, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium.

 

 

La Truite et le Morue sont des poissons moins gras que le Saumon, et leur apport calorique est donc plus faible.

 

Ces aliments, et en particulier la Truite et la Morue, peuvent constituer la base d'un régime pauvre en calories et en graisses.

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Intégrer régulièrement du poisson dans son alimentation présente plusieurs avantages : cela améliore la mémoire, la capacité de concentration, prévient les maladies cardiovasculaires, réduit les processus inflammatoires et renforce le système immunitaire.

 

 

Le poisson est une excellente source de protéines et peut être utilisé pour remplacer la viande et le poulet dans le régime alimentaire.

 

 

La consommation régulière de poisson prévient la perte de matière grise dans le cerveau, qui est liée à l'apparition de maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Ce bénéfice est lié à la présence d'oméga-3 et de nutriments tels que le calcium et le phosphore, importants pour la transmission de l'influx nerveux.

 

 

Les poissons sont les meilleures sources de vitamine D dans l'alimentation, qui fonctionne comme une hormone stéroïde dans le corps, et qui est importante pour prévenir des problèmes tels que le diabète, l'infertilité, le cancer et les problèmes cardiaques. Il favorise également une meilleure absorption du calcium dans l'intestin, contribuant ainsi à prévenir l'ostéoporose.

 

 

Les protéines de poisson ont une valeur biologique élevée car elles contiennent tous les acides aminés essentiels et les teneurs les plus fréquentes varient entre 16 et 21%. La teneur en matières grasses est très variable, les valeurs les plus fréquentes se situant entre 0,2 et 25%.

 

 

Les graisses sont constituées en grande partie de triacylglycérols, eux-mêmes constitués d'une grande variété d'acides gras.

 

Les principales vitamines sont A, D et E (liposolubles) et le complexe B (hydrosoluble), tandis que les minéraux les plus importants sont l'iode et le sélénium.

 

 

Quant aux acides gras, une fraction importante d'entre eux appartient à la série 3, à savoir les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque, connus respectivement sous les noms d'EPA et de DHA, dont l'ingestion a été associée, entre autres effets positifs pour la santé, à une réduction de la pression artérielle, une diminution des niveaux de triacylglycérols et de lipoprotéines dans le sang, une diminution du risque d'arythmie, une réduction des réponses inflammatoires et une diminution de la croissance de la plaque artériosclérotique.

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